Hygiène et accès : la méthode de l’annuaire de Rouen

L’annuaire réunit 628 établissements de bouche de Rouen. Les données ont été consultées le 8 octobre 2026. Une fiche détaillée est proposée avec au moins un contrôle d’hygiène publié ou cinq champs d’accès renseignés.

Deux sources pour préparer une visite

Alim’confiance, publié par la Direction générale de l’alimentation (DGAL), donne la date et le résultat des contrôles sanitaires. Acceslibre décrit les conditions d’accès des établissements recevant du public. Les entrées de l’annuaire restent séparées lorsqu’un rapprochement fiable entre ces sources n’est pas établi.

Comment lire les contrôles ?

Le tableau Hygiène de chaque fiche reprend le libellé DGAL et la date du contrôle. La date compte : un résultat décrit le contrôle effectué ce jour-là. Plusieurs contrôles peuvent apparaître pour une même adresse. L’absence de contrôle dans cet annuaire n’est pas un résultat sanitaire.

Comment lire les accès ?

« Oui », « Non » et « Non renseigné » sont trois réponses distinctes. Une case absente reste non renseignée. Une entrée de plain-pied ne suffit pas à établir l’accès en fauteuil : largeur de passage, configuration de l’entrée et sanitaires sont des informations séparées. Les nombres de marches et largeurs en centimètres sont repris tels qu’ils figurent dans Acceslibre.

Si deux fiches Acceslibre regroupées se contredisent sur un champ, ce champ reste non renseigné. Contactez l’établissement pour préciser un accès dont vous avez besoin avant de vous déplacer.

Quel territoire et quels métiers ?

Seules les adresses dont le point se trouve dans les contours IRIS de la commune de Rouen sont retenues. L’annuaire couvre les restaurants, la restauration rapide, les cafés et bars, les boulangeries, boucheries, chocolatiers, épiceries, salons de thé, fromageries, cavistes et poissonneries présents dans les sources. Les cantines et les activités de gros restent hors de cette sélection.

Les sept secteurs employés regroupent les 42 IRIS officiels IGN/INSEE : Cathédrale, Vieux-Marché, Gare, Saint-Marc, Saint-Sever, rive gauche et plateaux nord. Ce découpage éditorial facilite la lecture ; le nom du secteur ne remplace pas l’adresse.

Comment les fiches sont-elles rapprochées ?

Un SIRET commun permet de rapprocher deux entrées. À défaut, leur distance doit être inférieure à 60 mètres et la similarité de leurs noms normalisés atteindre 0,8. Les correspondances doivent être uniques dans les deux sens. Deux SIRET différents interdisent le rapprochement. Un homonyme reste donc distinct lorsqu’on ne peut pas établir son identité.

Les variantes d’une adresse sont réunies lorsque le registre des entreprises, le nom et le numéro confirment le même établissement. Une seule fiche rassemble alors les données correspondantes. Exemples : Au Filet Mignon, Le Bouillon d'Or, Mon Amour, SAFIR 132.

256 établissements disposent d’une fiche détaillée. 3 autres lignes remplissent le seuil de données, mais restent dans les tableaux : leur identité, leur adresse ou leur exploitant demande encore un rapprochement fiable. Les accès et les contrôles de deux enseignes ne sont jamais réunis sur la seule proximité de leurs adresses.

Que mesure la distance aux voisines ?

Les distances sont calculées à partir des coordonnées géographiques et arrondies au mètre. Elles sont à vol d’oiseau. Pour choisir une autre adresse, comparez d’abord le métier et le secteur, puis les informations d’accès de sa fiche.

Quand les données sont-elles actualisées ?

Les sources et leurs dates de consultation figurent en bas de chaque fiche. Les résultats restent accompagnés de leur date de contrôle. Les horaires, menus et conditions de réservation des portraits sont à retrouver sur le site de l’établissement.

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Sources : Acceslibre : 08/10/2026 ; DGAL : Alim'confiance : 08/10/2026 ; IGN / INSEE : Contours IRIS, édition 2026 : 08/10/2026 ; Acceslibre : documentation des champs : 08/10/2026 ; Annuaire des entreprises : Le Bouillon d’Or : 10/10/2026 ; Base Adresse Nationale : 4 rue du Basnage : 10/10/2026 ; Annuaire des entreprises : SAFIR 132, enseigne SAFIR : 10/10/2026 ; Annuaire des entreprises : MON AMOUR, ancien nom TREND : 10/10/2026 ; Annuaire des entreprises : BOUCHERIE DUMONT, enseigne AU FILET MIGNON : 10/10/2026 ; Annuaire des entreprises : identité et adresse : 10/10/2026 ; Base Adresse Nationale : localisation au numéro : 10/10/2026.