À Canteleu, des futurs boulangers perfectionnent leurs brioches
Ce dimanche 11 octobre, le week-end de Rouen à table se poursuit place de la Cathédrale. En coulisses, des élèves du lycée hôtelier Georges-Baptiste de Canteleu ont participé à sa préparation, notamment pour les petits-déjeuners de l’événement.
Vendredi 9 octobre, les élèves du bac professionnel boulangerie ont suivi une masterclass consacrée à la brioche avec Benoît Vatelier, boulanger et fondateur de la Maison Vatelier. Selon france3-regions.franceinfo.fr, cette matinée leur a permis de travailler le sens du détail et les exigences attendues dans leur futur métier.
Une expérience en conditions réelles
L’artisan normand a accompagné les lycéens en observant leur travail, en les aidant et en leur transmettant ses conseils. L’objectif était de les faire progresser sur le résultat final, à l’approche du rendez-vous rouennais.
Le défi est concret : les futurs boulangers doivent réaliser plus d’une centaine de brioches destinées aux petits-déjeuners de Rouen à table. Une production qui leur offre l’occasion de mettre leurs compétences à l’épreuve dans le cadre d’un événement ouvert au public.
Cette mobilisation a commencé dès jeudi soir. Une quarantaine de lycéens de Canteleu ont alors prêté main-forte pour le dîner des chefs. Pour l’établissement, cette participation constitue aussi une expérience à valoriser dans leur parcours professionnel.
Après la masterclass, les brioches devaient être proposées avec du caramel au beurre salé à tartiner.
Source : france3-regions.franceinfo.fr
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